Trường mầm non Cao Viên II

http://mncaovienii.xabinhminh.edu.vn

BỒI DƯỠNG KIẾN THỨC VỀ CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN, VÀ NƯỚC SỐT, SÚP, CHO TRẺ MẦM NON CAO V IÊN II

Chiều ngày 20/3/2025 Nhà trường tổ chức tập huấn bồi dưỡng cho nhân viên nuôi dưỡng về kiến thức làm Bánh Bông Lan, nấu súp, Nấu nước sốt Bolognaisescho trẻ ở trường mầm non.
BỒI DƯỠNG KIẾN THỨC VỀ CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN, VÀ NƯỚC SỐT, SÚP, CHO TRẺ MẦM NON CAO V IÊN II





Sốt Bolognaises
Nguyên liệu
  • 300g thịt bò xay
  • 100g thịt lợn xay (tùy chọn, giúp sốt có độ béo mềm hơn)
  • 1 củ hành tây (băm nhỏ)
  • 1 củ cà rốt (băm nhỏ)
  • 1 cây cần tây (băm nhỏ)
  • 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
  • 400g cà chua xay (hoặc 1 hộp cà chua đóng hộp)
  • 1-2 muỗng canh cà chua cô đặc (tomato paste)
  • 200ml nước dùng bò (hoặc nước lọc)
  • 150ml rượu vang đỏ (tùy chọn, giúp tăng hương vị)
  • 1-2 lá nguyệt quế
  • 1 nhánh húng quế hoặc oregano tươi (tùy chọn)
  • Muối, tiêu xay
  • 2-3 muỗng canh dầu ô-liu
  • 50ml sữa tươi (tùy chọn, giúp làm mềm thịt)
Dụng cụ
  • Nồi sâu lòng hoặc chảo chống dính
  • Dao, thớt, thìa gỗ
Các bước chế biến
  1. Chuẩn bị nguyên liệu:
    • Băm nhỏ hành tây, cà rốt, và cần tây.
    • Băm nhuyễn tỏi.
  2. Xào hỗn hợp rau củ:
    • Làm nóng nồi với dầu ô-liu ở lửa vừa. Thêm hành tây, cà rốt, cần tây vào xào đến khi rau củ mềm và có màu trong, khoảng 5-7 phút.
    • Thêm tỏi băm vào xào thêm 1-2 phút cho thơm.
  3. Xào thịt:
    • Thêm thịt bò xay và thịt lợn xay vào nồi. Dùng thìa gỗ đảo đều, tán nhỏ thịt để tránh thịt vón cục. Xào đến khi thịt chín và có màu nâu.
  4. Thêm cà chua và gia vị:
    • Cho cà chua xay và cà chua cô đặc vào nồi, đảo đều để cà chua hòa quyện với thịt và rau củ.
    • Đổ rượu vang đỏ vào (nếu có) và đun sôi để rượu bay hơi, chỉ để lại hương vị.
  5. Nấu sốt:
    • Thêm nước dùng bò và lá nguyệt quế, nêm nếm với một ít muối và tiêu.
    • Hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và hầm trong 1.5-2 tiếng. Khuấy nhẹ nhàng và thêm nước nếu sốt trở nên quá đặc.
  6. Thêm sữa và điều chỉnh hương vị:
    • Khoảng 10 phút trước khi hoàn thành, thêm sữa tươi vào (giúp sốt mềm mịn và thịt thơm béo hơn). Điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn.
  7. Hoàn thành và thưởng thức:
    • Khi sốt đạt độ sánh mong muốn, lấy ra và dùng kèm với pasta yêu thích, rắc thêm một chút phô mai Parmesan nếu thích.
Mẹo:
  • Nấu sốt Bolognese càng lâu, hương vị càng đậm đà. Đặc biệt, nếu để qua đêm, sốt sẽ thấm vị hơn vào hôm sau.
  • Có thể thay thế thịt lợn bằng thịt bò hoàn toàn nếu muốn giảm bớt độ béo.
Sôt Cari
Sốt cà ri (còn gọi là curry) là một loại sốt đậm đà, thường dùng trong các món ăn Ấn Độ và Đông Nam Á. Với sự kết hợp của gia vị, nước cốt dừa, và các nguyên liệu tươi, sốt cà ri mang hương vị thơm ngon, cay nồng và béo ngậy. Dưới đây là quy trình chế biến sốt cà ri cơ bản:

Nguyên liệu

  • 500g thịt gà (hoặc thịt bò, thịt heo, hoặc tôm tùy sở thích), cắt miếng vừa ăn
  • 1 củ hành tây (băm nhỏ)
  • 2-3 tép tỏi (băm nhuyễn)
  • 1 củ gừng nhỏ (băm nhuyễn hoặc giã nhuyễn)
  • 2 quả cà chua (băm nhỏ) hoặc 200g cà chua xay nhuyễn
  • 1-2 quả ớt đỏ (tùy chỉnh theo khẩu vị cay)
  • 200ml nước cốt dừa (hoặc sữa tươi nếu muốn giảm độ béo)
  • 2 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu dừa
  • 1 bát nước dùng gà hoặc nước lọc

Gia vị (tùy chỉnh theo sở thích):

  • 1 muỗng canh bột cà ri (hoặc bột masala Ấn Độ)
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ
  • 1 muỗng cà phê bột thì là
  • 1 muỗng cà phê bột quế (tùy chọn)
  • 1 muỗng cà phê bột ớt (tùy chỉnh độ cay)
  • Muối và tiêu theo khẩu vị
  • 1 vài lá nguyệt quế (tùy chọn)

Dụng cụ

  • Nồi hoặc chảo sâu lòng
  • Dao, thớt, thìa gỗ

Các bước chế biến

  1. Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Băm nhỏ hành tây, tỏi, gừng và cà chua.
  • Cắt thịt thành miếng vừa ăn, ướp với một ít muối, tiêu và một chút bột cà ri trong 15 phút.
  1. Xào hành tây và gia vị:
  • Đun nóng dầu ăn hoặc dầu dừa trong nồi ở lửa vừa.
  • Thêm hành tây vào xào đến khi có màu trong và thơm.
  • Cho tỏi và gừng vào xào thêm 1-2 phút cho thơm.
  1. Thêm gia vị khô:
  • Cho các loại gia vị như bột cà ri, bột nghệ, bột thì là, bột quế và bột ớt vào nồi. Xào đều trong 1-2 phút để gia vị nở mùi thơm, tạo màu sắc và hương vị đặc trưng cho món cà ri.
  1. Xào thịt và cà chua:
  • Thêm thịt gà (hoặc loại thịt khác) vào nồi, đảo đều cho thịt săn lại và thấm gia vị.
  • Thêm cà chua băm vào, đảo đều cho cà chua chín mềm, hòa quyện với thịt và gia vị.
  1. Nấu sốt cà ri:
  • Đổ nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều để nước cốt dừa hòa quyện với các nguyên liệu trong nồi.
  • Thêm nước dùng gà hoặc nước lọc sao cho sốt đạt độ sánh mong muốn.
  • Cho lá nguyệt quế vào (nếu có), hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt chín mềm và sốt sệt lại. Khuấy nhẹ nhàng để tránh cháy đáy nồi.
  1. Điều chỉnh hương vị:
  • Nêm lại với muối và tiêu cho vừa ăn.
  • Nếu muốn sốt béo ngậy hơn, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh nước cốt dừa ở cuối.
  1. Hoàn thành và thưởng thức:
  • Khi sốt đạt độ sánh vừa ý, tắt bếp và rắc thêm rau mùi tươi nếu thích.
  • Thưởng thức kèm với cơm trắng, bánh mì naan, hoặc bún.

Mẹo:

  • Xào gia vị trước khi thêm thịt và nước giúp hương vị thấm vào thịt và tạo nên lớp sốt đậm đà hơn.
  • Bạn có thể thêm rau củ như khoai lang, khoai tây, hoặc cà tím vào để món ăn thêm phong phú.
Súp ngô gà kiểu Á là món ăn nhẹ nhàng, thơm ngon, kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt, ngô và một chút hương vị của gừng, rất thích hợp làm món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để chế biến món súp này:
Nguyên liệu
  • 200g ức gà (hoặc thịt đùi gà, tùy thích)
  • 1 lon ngô ngọt (khoảng 200g) hoặc 2 bắp ngô tươi đã tách hạt
  • 1 củ hành tây nhỏ (băm nhuyễn)
  • 1 nhánh hành lá (cắt nhỏ, dùng để trang trí)
  • 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
  • 1 mẩu gừng nhỏ (khoảng 2-3cm, đập dập hoặc băm nhuyễn)
  • 1 quả trứng (đánh tan)
  • 1-2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng, pha với nước để tạo độ sánh)
  • 800ml nước dùng gà (hoặc nước lọc)
  • 1 muỗng canh nước mắm hoặc xì dầu (tùy chọn, để thêm vị đậm đà)
  • Muối, tiêu và đường (tùy khẩu vị)
  • 1 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu mè (tùy chọn để tạo mùi thơm)
Dụng cụ
  • Nồi
  • Muỗng gỗ
  • Bát để đánh tan trứng và hòa bột bắp
Các bước chế biến
  1. Sơ chế nguyên liệu:
    • Rửa sạch ức gà, sau đó luộc với nước để lấy nước dùng và giữ lại thịt gà. Khi gà chín, vớt ra, để nguội và xé thành sợi nhỏ.
    • Nếu dùng ngô tươi, luộc ngô cho đến khi chín mềm rồi tách hạt. Nếu dùng ngô đóng hộp, có thể bỏ qua bước này.
  2. Xào hành và gia vị:
    • Đun nóng nồi với 1 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu mè) ở lửa vừa.
    • Cho hành tây băm, tỏi và gừng vào xào cho thơm, khoảng 1-2 phút, đến khi hành tây trong suốt.
  3. Thêm ngô và nước dùng:
    • Cho ngô vào nồi, đảo đều cùng hành và tỏi trong 1-2 phút để ngô thấm vị.
    • Đổ nước dùng gà vào nồi và đun sôi.
  4. Thêm thịt gà và nêm gia vị:
    • Khi nước sôi, cho thịt gà xé sợi vào nồi, đảo đều.
    • Thêm nước mắm hoặc xì dầu, một ít muối và tiêu. Có thể thêm một chút đường để cân bằng hương vị (khoảng 1/2 muỗng cà phê).
  5. Tạo độ sánh cho súp:
    • Pha bột bắp với nước (khoảng 2 muỗng canh nước) rồi từ từ đổ vào nồi, khuấy đều tay để tránh vón cục.
    • Đun tiếp đến khi súp đạt độ sánh mong muốn.
  6. Thêm trứng:
    • Đánh tan trứng trong bát riêng.
    • Khi súp đã sôi nhẹ, từ từ đổ trứng vào, đồng thời khuấy đều tay để tạo thành các sợi trứng đẹp mắt.
  7. Hoàn thành và trang trí:
    • Khi súp đã hoàn tất, nếm lại gia vị cho vừa ăn.
    • Tắt bếp, múc súp ra bát và rắc hành lá lên trên để trang trí.
Mẹo:
  • Nếu muốn súp có vị béo ngậy, bạn có thể thêm một chút kem tươi hoặc sữa vào cuối quá trình nấu.
  • Nếu thích súp mịn hơn, bạn có thể dùng máy xay cầm tay để xay một phần súp, sau đó đổ lại vào nồi.
Quy trình nấu súp Á cơ bản:
  1. Chuẩn bị nguyên liệu:
    • Nước dùng: Đây là nền tảng của món súp. Có thể dùng nước hầm xương, hải sản, hoặc nước dùng rau củ.
    • Nguyên liệu chính: Thịt (gà, bò, heo...), hải sản (tôm, mực, cua...), rau củ (cà rốt, bắp, nấm...).
    • Gia vị: Hành, tỏi, gừng, các loại gia vị đặc trưng của từng món (nước mắm, tương, ớt...).
    • Bột năng hoặc bột sắn dây: Để tạo độ sánh cho súp.
  2. Phi thơm hành tỏi:
    • Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi băm.
    • Cho thêm gừng băm vào phi thơm.
  3. Xào sơ nguyên liệu:
    • Cho thịt hoặc hải sản đã sơ chế vào xào sơ qua để dậy mùi thơm.
    • Thêm rau củ vào xào cùng.
  4. Nấu súp:
    • Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.
    • Cho các nguyên liệu đã xào vào nồi.
    • Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
    • Hòa tan bột năng hoặc bột sắn dây với một ít nước lạnh, rồi đổ từ từ vào nồi súp, khuấy đều tay đến khi súp sánh lại.
  5. Hoàn thiện:
    • Nêm nếm lại gia vị lần cuối.
    • Tắt bếp, rắc thêm hành lá hoặc các loại rau thơm tùy thích.
Một số lưu ý:
  • Thời gian nấu: Tùy thuộc vào loại nguyên liệu mà thời gian nấu sẽ khác nhau.
  • Độ sánh: Điều chỉnh lượng bột năng để có độ sánh vừa ý.
  • Gia vị: Mỗi món súp sẽ có cách nêm nếm gia vị khác nhau, tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Mẹo nhỏ:
  • Để súp có vị ngọt thanh, bạn có thể cho thêm một ít đường.
  • Để súp có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm cà chua bi hoặc ớt chuông.
  • Để súp thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít rượu nấu ăn.
Các loại súp Á phổ biến:
  • Súp gà: Nguyên liệu chính là thịt gà, rau củ, nấm.
  • Súp hải sản: Nguyên liệu chính là các loại hải sản như tôm, mực, cua.
  • Súp bắp: Nguyên liệu chính là bắp ngọt, thịt băm.
  • Súp riêu cua: Nguyên liệu chính là cua đồng, cà chua, đậu phụ.
  • Súp kim chi: Nguyên liệu chính là kim chi, thịt băm, hành lá.

Quy trình nấu súp Á cho trẻ mầm non, mẫu giáo

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Thịt: Chọn loại thịt nạc như thịt gà, thịt bò, hoặc tôm. Cắt nhỏ, băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn tùy theo độ tuổi của bé.
  • Rau củ: Chọn các loại rau củ quen thuộc, dễ tiêu hóa như cà rốt, khoai tây, bí đỏ, súp lơ xanh. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành những miếng nhỏ.
  • Hành, tỏi: Băm nhuyễn hoặc phi thơm để tạo mùi thơm cho món súp.
  • Gia vị: Sử dụng các loại gia vị nhẹ nhàng như muối, đường, bột ngọt (nếu cho bé trên 1 tuổi), dầu ăn.
  • Nước dùng: Có thể dùng nước hầm xương hoặc nước lọc.

2. Các bước thực hiện:

  1. Phi thơm: Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành, tỏi.
  2. Xào thịt: Cho thịt vào xào chín tới.
  3. Nấu súp: Cho rau củ vào xào cùng, sau đó đổ nước dùng vào đun sôi.
  4. Nêm nếm: Nêm nếm gia vị vừa miệng.
  5. Băm nhuyễn: Sau khi súp chín mềm, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc dùng rây lọc để tạo độ mịn phù hợp với từng độ tuổi của bé.

3. Một số lưu ý:

  • Độ đặc của súp: Điều chỉnh lượng nước để súp có độ sánh vừa phải, dễ ăn cho bé.
  • Vệ sinh an toàn thực phẩm: Rửa sạch tất cả các nguyên liệu trước khi chế biến.
  • Nhiệt độ: Kiểm tra kỹ nhiệt độ của súp trước khi cho bé ăn để tránh bị bỏng.
  • Đa dạng hóa thực đơn: Thay đổi nguyên liệu thường xuyên để bé không bị ngán và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng.
  • Hạn chế gia vị: Nên hạn chế sử dụng các loại gia vị cay nóng, nhiều dầu mỡ.

4. Một số gợi ý món súp:

  • Súp gà bí đỏ: Thịt gà băm nhuyễn, bí đỏ, cà rốt.
  • Súp thịt bò khoai tây: Thịt bò băm nhuyễn, khoai tây.
  • Súp tôm cà rốt: Tôm băm nhuyễn, cà rốt.
  • Súp rau củ thập cẩm: Cà rốt, khoai tây, súp lơ xanh, đậu Hà Lan.
Lưu ý:
  • Bé dưới 1 tuổi: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi cho bé ăn các loại súp có chứa gia vị hoặc các loại thực phẩm mới.
  • Bé trên 1 tuổi: Có thể cho bé ăn các loại súp có thêm các loại rau củ khác nhau để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Mẹo nhỏ:
  • Để tăng thêm hương vị cho súp, bạn có thể cho thêm một ít hành lá hoặc rau thơm khi trình bày.
  • Nếu bé không thích ăn rau, bạn có thể xay nhuyễn rau cùng với súp để bé dễ ăn hơn.
Chúc bạn thành công với món súp thơm ngon cho bé yêu!

 
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây